Наши любимые рецепты-3

[кристи 611]

В 01.06.2019 at 8:00 AM, Ol'ga сказал:

Да. Лук карамелизуется и растворяется. Сода не чувствуется совсем. Попробуй

Сделала я так лук. Даже удивительно, действительно лук растворяется. Я им начинила грибы сверху сыр и под гриль поставила. Ну очень вкусно. Так что спасибо за рецепт, буду теперь в соусы добавлять.

У нас сейчас вишня поспела. Я уже несколько раз такой пирог делала, еще зимой с замороженной вишней. Очень вкусный пирог, и просто делается. Не сильно сладкий и начинки много а теста мало. http://easycookschool.com/2013/02/24/prostoi-pirog-s-vishnej/

[Леони 194]

В связи с покупкой электросушилки, нашла кучу рецептов, что в ней можно готовить.

Может, ещё кому-нибудь пригодится.

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&board=174.0

Меня больше всего заинтересовали вяленые сухофрукты, вяленое мясо и рыба. 

[кристи 611]

19 часов назад, Леони сказал:

 

Меня больше всего заинтересовали вяленые сухофрукты, вяленое мясо и рыба. 

Боюсь я вяленых мяса и рыбы. Ну его. Да и полезней отварными-запечеными есть.

[Леони 194]

10 часов назад, кристи сказал:

Боюсь я вяленых мяса и рыбы.

Можно не бояться. Оно не сырое, а хорошо пропечённое, как мясо гриль. Вот такая получилась лосятина. Она такая тёмная по природе. Я её запекала в духовке - была жестковатая, а в сушилке мягкая получается.

Сделала ещё пастилу нескольких видов и фрукты вяленые в вишнёво-апельсиновом сиропе. Но им дольше надо сохнуть чем мясу. 

[Леони 194]

А вот и рыба готова . В воскресенье с мужем на рыбалке словили.

 

[кристи 611]

Неплохая у вас там рыбалка! 

 

[Леони 194]

Продолжаю демонстрацию возможностей электросушилки.

Сухофрукты вяленые.

Пастила фруктовая и цукаты апельсиновые

 

[Ol'ga 1106]

У меня началась борьба с урожаем. Яблок в этом году лом. Нападало уже много. Занялась вчера и наварила нашего любимого варенья яблочно-имбирного.

Выкладываю рецепт, кому интересно.

Яблоки очищенные и нарезанные на дольки - 1 кг

Сахарный песок - 1 кг

Лимон (сок и цедра) - 1 шт

Корень имбиря - примерно 3 см. Можно менять количество по вкусу

В толстостенную кастрюлю (или в чём обычно варите варенье) насыпать сахарный песок. Выжать из лимона сок и вылить в кастрюлю. Если сока маловато для смачивания песка, добавить чуток воды. Перемешать и поставить на огонь. Помешивая сварить сироп и высыпать туда яблоки. Пока яблоки закипают, натереть на мелкой тёрке цедру и измельчить имбирь. Когда варенье закипить, отправить туда цедру и имбирь. После закипания варить, помешивая, полчаса. Потом выключить, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Остывшее варенье разложить по банкам.

[кристи 611]

нужно будет попробовать рецепт. Звучит вкусно.

[Ol'ga 1106]

21 час назад, кристи сказал:

нужно будет попробовать рецепт. Звучит вкусно.

Попробуй. Я к вареньям вообще равнодушна, но такое мне нравится. Да и сами яблоки у меня ароматные.

 

 

 

 

 

 

 

[Леони 194]

Сейчас сезон фруктов. Обожаю пироги с ними. Вот рецепт итальянского фруктового пирога. Очень интересный на вкус получается . Не похож ни на бисквит, ни на кекс, ни на песочное тесто. Но очень вкусно !

https://webspoon.ru/receipt/grushevyjj-pirog-po-italyanski

Я его пеку с любыми фруктами, только ингридиенты всегда в 1,5 раза все увеличиваю, а сахар наоборот, уменьшаю до 100 грамм, т. к. шоколад и так сладкий. 

На фото этот пирог с грушами и персиками.

[кристи 611]

 а мы в кухне стены перекрашиваем, так что я пока не пеку. Неудобно. а уже нашла пару-тройку интересных рецептов. Как докрасим кухню, попробую испечь и скину рецепт, если понравится. Даже нехватает выпечки, привычка уже готовить.

С другой стороны , сейчас куча винограда, слив и яблок. Выйди , нарви и ешь. И все полезное. А выпечку и на осень отложить можно.

[Ol'ga 1106]

У нас нынче большой урожай слив. Мои деревья пока молоденькие, так что своих слив мало. Зато соседи натащили. Теперь в растерянности, что делать со всем этим добром. Два раза варила компот просто попить.  Закрою, может, пару банок компота на зиму. Можно ещё ткемали сделать...

[кристи 611]

В 23.08.2019 at 7:34 AM, Ol'ga сказал:

У нас нынче большой урожай слив. Мои деревья пока молоденькие, так что своих слив мало. Зато соседи натащили. Теперь в растерянности, что делать со всем этим добром. Два раза варила компот просто попить.  Закрою, может, пару банок компота на зиму. Можно ещё ткемали сделать...

Я делаю сливовое варенье специально для мяса.  Когда подливу зимой делаешь, не нужен лук, просто обжариваешь мясо в казане, туда две ложки варенья с верхом, варенье с кислинкой и другим вареньем заменить не получится, обжариваешь с вареньем ( не добавлаешь воду), потом туда чеснок, специи, перец чили и в конце можно немного вина, а можно и  не добавлять. Очень вкусно. Я так крылишки делаю часто. Любимое блюдо моих домашних. И, главное, быстро. 

В варенье добавляю сухой имбирь .

А еще в прошлом году делала сливовое вино. ОООооочень вкусно! Рецепт как обычное вино из винограда, только слива.

[Ol'ga 1106]

А как ты это варенье варишь? Поподробней.

Мне удалось закрыть только одну банку компота. Вторую стали заливать, а она треснула. Я обиделась и остатки слив поставила на наливку. 

[кристи 611]

В 02.09.2019 at 0:23 PM, Ol'ga сказал:

А как ты это варенье варишь? Поподробней.

Мне удалось закрыть только одну банку компота. Вторую стали заливать, а она треснула. Я обиделась и остатки слив поставила на наливку. 

Ооо, я слишком поздно зашла. Варю так. Чищу сливу от косточек. Засыпаю сахаром, примерно один к одному.  Если слива сладкая, то один к двум, ппримерно. На утро провариваю и кипячу минут пять.  Оставляю до следующего утра. и так  три раза. Варенье становится густым. Его можно протиреть через  дуршлаг после первой проварки, если не любиш шкурку, но я оставляю, потому как она дает необходимую кислинку. Во время последней варки перед закаткой добавляю имбирь молотый. И все. Закатываю в стерилизованные банки. И всю зиму в мясо добавляю.

[Ol'ga 1106]

Спасибо за рецепт. Я сварила немножко. Уж не помню, каким способом. Измучилась косточки доставать. Видно, такой сорт, что косточки плохо отделяются. Плюнула и остатки слив (после варенья и наливки) просто заморозила.

Вчера попробовала наливку. Пьётся, как компот. Ароматная, не приторная, с кислинкой. А цвет вообще красота.

Ну, всё, на этот год я с заготовками закончила. Банки уже ставить некуда. Как я всё это вывозить буду, даже и не знаю. придётся в два захода. Наварила яблочного джема с разными добавками целую тонну, наверно. Сама я не особо, а муж любит. Буду дарить.

Ещё сварила джем из черноплодки с добавлением яблок.. Но тут я рецепт не подкорректировала, а надо бы. Слишком много воды добавила, а тут ещё и яблоки сок дали. Жидковато получилось. Яблочный джем после застывания вообще,  как мармелад, плотный.

Грибов в этом году мало, несмотря на дожди, которые нас тут просто залили. Совсем чуть-чуть насушила. И немножко засолила.

Зато орехов много. У меня два куста лещины, огромные. И все усыпана. Немножко насобирала. Надо бы ещё пособирать.

[кристи 611]

В 23.09.2019 at 9:21 AM, Ol'ga сказал:

 

Зато орехов много. У меня два куста лещины, огромные. И все усыпана. Немножко насобирала. Надо бы ещё пособирать.

Лещина это здОрово. У нас тоже в этом году была. Но где-то посреди лета. Съели все. Вообще для себя уяснила, нам нужно минимум кустов десять, чтобы не только съесть, но и хоть что-то на зиму оставить. 

А у меня абрикосовая наливка разбилась литрровая бутылка, так жаль!!!

Сливу как-то пробовала заморозить -- не вкусно. 

Про косточки в сливе, если не отделяются, я п ровариваю с ними, и после первой проварки просто через дуршлаг  , который с крупными дырками для макарон, процеживаю. И все дела. 

А я купила грибы семена, хочу попробовать посадить в самое темное место. Постараюсь поливать, может, если поливать летом, и переживут  нашу жару. Попробую.

[Ol'ga 1106]

В 11.10.2019 at 10:28 AM, кристи сказал:

Сливу как-то пробовала заморозить -- не вкусно. 

А я не для еды её заморозила, а компоты варить. Так-то понятно, что не вкусная

[кристи 611]

В 14.10.2019 at 11:11 AM, Ol'ga сказал:

А я не для еды её заморозила, а компоты варить. Так-то понятно, что не вкусная

и не пахнет. Как трава. 

А я как делала абрикосовую наливку, у меня остались от  нее абрикосы, вымоченые в водке с сахаром. Так я их заморозила, а зимой пирог сделаю. Самой интересно . Но вкусные они.